KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

떡 편 

1.무 지 개 떡

home.gifback.gif

재료

아몬드       ▶적당량

 

백편

멥쌀가루    ▶2컵

물              ▶2큰술

설탕          ▶3큰술

 

꿀편

멥쌀가루    ▶2컵

꿀              ▶2작은술

치자 물      ▶1큰술

 

카라멜 소스

설탕          ▶6큰술

물              ▶3큰술

더운물       ▶3큰술

물엿          ▶1작은술

 

치자편

멥쌀가루    ▶2컵

치자우린물▶2큰술

설탕          ▶3큰술

 

오미자편

멥쌀가루    ▶2컵

오미자우린물▶2큰술

물              ▶2큰술

설탕          ▶4큰술

 

 

 

    
     무지개떡은 멥쌀가루에 여러 가지 색으로 물을 들여 층층이 안쳐 쪄내는 떡이다. 집안 잔치나 케익 대용으로 준비하면 좋다. 멥쌀
        은 수분이 모자라면 쪄낸 다음 떡이 부서지므로 물을 충분히 넣어야 한다. 주먹으로 몇 번 쥐어보아 부서지지 않을 정도가 적당
        하다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 멥쌀
         멥쌀은 3~4시간 물에 불려 건져 물기를 뺀다. 소금으로 간
         하여 빻은 후 고운 체에 내린다.
    ▶ 치자 물
         치자는 반으로 잘라 따뜻한 물(반 컵 정도)에 담가 노란 물
         을 우려낸다.
     ▶ 오미자 물
         오미자를 하루 전에 한번 씻어낸 후  물 3큰술을 부어 진하
         게 우려 내  면보에 걸러 사용한다.  오미자는 알이 굵고 붉
         은  빛을 띠는 것이 좋으며  냉동 보관한다.  오미자를 넣으
         면 신맛이 나므로 설탕을 다른 것보다 약간 더 넣는다.
     

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 분량의 멥쌀가루와 물, 설탕을 넣고 손으로 고루 비벼 체
          에 내려 백 편을 준비한다.
      ▶ 멥쌀가루에 꿀과 치자 물,  캐러멜 소스  2큰술을 넣고 손
          으로 고루 비벼 체에 내려 꿀 편을 준비한다.
      ▶ 멥쌀가루에 치자  우린 물과 설탕을 넣고 고루 비벼 체에
          내려 치자 편을 준비한다. 
      ▶ 멥쌀가루에 오미자 우린 물과 설탕, 물을 넣어 고루 비벼
          체에 내려 오미자 편을 준비한다.
      ▶ 시루에 한지를 깔고  준비한  떡가루를  꿀 편,  오미자 편,
          백 편, 치자 편, 꿀 편 순으로 평평하게 올린다.맨 위에 베
          보를 덮어서 찐다.  시루 윗부분에서 김이 오르면  뚜껑을
          덮고 약 20분 정도 찐다.
        

 

무 지 개 떡

 

 

오미자 물을 넣어 손으로
비빈다.

오미자 물을 들여 체에 내린다.

 

설탕을 넣어 간을 한다.